¿Qué son los coyotes?

En esencia, 2 tortillas de harina pequeñas rellenas de dulzura. Las coyotas, el delicioso pastel nacido en el estado de Sonora en México, han encontrado un nuevo hogar en los Estados Unidos. Si bien Sonora es famosa por su carne de res, su deliciosa carne asada y su papel fundamental en la introducción al mundo de las tortillas de trigo y harina, son las coyotas las que han cautivado las papilas gustativas a través de las fronteras. Estos deliciosos pasteles son un testimonio de las ricas tradiciones culinarias de la región. Originarias del corazón de Sonora, las coyotas son esencialmente pasteles dulces y rellenos, a menudo hechos con un rico y sabroso relleno de piloncillo (azúcar sin refinar). En los últimos años, han ganado popularidad no solo en México sino también en los Estados Unidos, donde la vibrante comunidad mexicoamericana ha adoptado e incluso producido sus propias versiones de esta delicia sonorense. Cuando se tuesta, el trigo y el relleno explotan con aún más sabor y algunos incluso lo llaman "pop tart mexicano".

En los últimos años, hemos traído las coyotas a los Estados Unidos, donde han sido recibidas con entusiasmo por la creciente población de inmigrantes mexicanos y por aquellos que han desarrollado un gusto por la auténtica cocina mexicana. Esta migración de tradiciones culinarias es un testimonio del intercambio cultural y la diversidad que caracterizan la experiencia estadounidense. El arte de hacer coyotas ha evolucionado, agregando sus propios toques únicos, sin dejar de ser fiel a la esencia del sabor tradicional de Sonora.

La contribución de Sonora al mundo culinario se extiende más allá de las coyotas. Es la cuna de la icónica tortilla de harina, que se ha convertido en una parte esencial de la cocina mexicana y tex-mex. Además, su reputación de producir trigo de primera clase subraya su importancia en el panorama agrícola mundial. A medida que los tesoros culinarios de Sonora continúan dejando su huella en los Estados Unidos, enriquecen el tapiz de la cocina estadounidense con sus sabores e historia únicos, fomentando una apreciación más profunda de la diversidad cultural y gastronómica que esta vasta nación tiene para ofrecer.