- 1 kilo de frijoles (frijoles pintos o peruanos)
- 5-6 rebanadas de tocino crudo, cortado en cuadrados de 1/4
- Chorizo de cerdo (no longaniza )
- 3 lonchas de jamón de cerdo, picado en cuadritos
- 3 salchichas (con cerdo), cortadas en rodajas
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 cabeza de ajo cortada en cubitos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 chiles jalapeños (picados y en rodajas para decorar)
- 1 Chile anahiem, cortado en cubitos
- 4 tomates roma, cortados en cubitos
- 2 cucharadas de Caldo de Tomate Knorr
- Sal a tu gusto
Paso 2: Comienza a picar o rebanar. Te lo digo desde ya, el tamaño no importa en este punto, solo importa la carne y las rodajas de jalapeño. Estas también sirven para decorar. Hasta aquí muy fácil ¿no?
Paso 3: Cocina el chorizo y el tocino. El chorizo aporta sabor, pero el tocino aporta sabor y textura. Algo a tener en cuenta al picar el tocino.
Paso 4: Y el paso final. Pon a hervir el agua y los frijoles, luego agrega todos los ingredientes a la olla. Cocínalos durante el mismo tiempo que cocinarías solo los frijoles. Esto puede ser minutos u horas, dependiendo del tamaño de tu olla, la cantidad de agua y si la tapaste o no. Yo tapé la mía, pero debes estar cerca para mantener la ebullición baja. Aquí es donde ayuda el remojo previo.
Tenga en cuenta que esta es una comida abundante y recomendamos acompañarla con tortilla de harina.